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重曹（NaHCO₃）とクエン酸（C₆H₈O₇）を混ぜると、ナトリウムクエン酸塩（C₆H₅Na₃O₇）、二酸化炭素（CO₂）、水（H₂O）が生成されます。ナトリウムクエン酸塩は無色の結晶性粉末で、水に溶けやすく、食品添加物として使用されます。この生成物は、ナトリウム塩の一種であり、塩化ナトリウムや炭酸ナトリウムと似ていますが、それぞれの用途や特性は異なります。